怀 宁 县 卫 生 局

卫 生 执 法 公 告

（2008年2号）

    近期，省内先后发生了两起急性肠道传染病疫情，均与农村聚餐有关。当前正值高温，是霍乱等夏季肠道传染病的高发季节，又是“谢师宴”、“状元宴”等群众聚餐的高峰，为加强夏季餐饮食品卫生监管，预防食源性疾患、肠道传染病和食物中毒的发生，做好奥运期间餐饮业食品安全工作，保障广大消费者的身体健康，怀宁县卫生局决定在全县范围内开展餐饮消费环节专项执法行动，公告如下：

    一、督察重点：“两证”（卫生许可证、从业人员健康证）持证情况，生产经营过程中的卫生状况（重点检查水产品加工、凉菜卤菜制作、餐具消毒），食品添加剂（重点检查亚硝酸盐）使用管理情况，食品采购索证、索票及台帐验收登记情况等，严惩违法行为。

    二、餐饮（集体食堂）单位负责人或业主是餐饮卫生安全的第一责任人，务必高度重视饮食卫生安全工作，加强自身管理，严格执行食品卫生制度。

    三、餐饮单位、集体食堂和农村吃“大席”承办家庭应在最大接待能力（桌数）范围内承办各类大型宴席；严禁使用超过保质期限和腐败变质食品；不加工和食用野外拣拾的蘑菇、野菜和死因不明的水产品、畜禽；加工和贮存食品要生熟分开，不混用加工工具和容器，避免交叉污染；凉菜应由专人在专间制作，卤菜要及时食用，不具备条件的，就不食用凉菜和卤菜；正确烹调加工，食物要烧熟煮透；餐饮具要及时清洗消毒；不使用工业用盐加工食品，防止亚硝酸盐食物中毒；不要将消毒剂、杀虫剂、灭鼠药等有毒有害物品存放在食品贮存和加工场所。

    欢迎广大人民群众积极参与和支持我局开展的专项执法行动，凡发现违反《中华人民共和国食品卫生法》等法律法规的行为，可向卫生监督执法机构举报，以便及时查处。

    举报投诉电话：4620815  4620817（上班时间）

                  4620815         （非上班时间）

二〇〇八年八月八日